Em maio, as ruas de São Miguel Paulista serão tomadas por aromas culinários bem brasileiros, como carne seca, milho, feijão, canjica, frango, coentro. O motivo é o Curso de Cultura Alimentar que será comandado pela premiada chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas – especializado na cozinha brasileira – a convite da Fundação Tide Setubal. Batizado de “Ingredientes de segunda, comida de primeira”, o curso será realizado nos dias 10, 12, 15 e 17, no Colégio D. Pedro I, e será dirigido às pessoas da comunidade local e merendeiras das escolas públicas da região.
A idéia do curso é retomar receitas clássicas das festas juninas brasileiras do Nordeste (origem de 70% da população do bairro) ao interior paulista, que foram esquecidas com o advento dos fast foods e da idealização dos alimentos e conceitos que vêm de fora do bairro. Pratos agora valorizados pela alta gastronomia, como cuscuz paulista, curau na palha de milho verde, cocada de tabuleiro, arrumadinho e escondidinho são algumas das receitas a serem trabalhadas no curso, que vai contextualizar essas delícias historicamente.
“De modo geral, as pessoas estão mais preocupadas com os valores estrangeiros e abominam as coisas simples, rotineiras, boas e essencialmente brasileiras”, avalia Mara Salles. “O curso é também uma oportunidade de formação profissional, com a opção de comercializar os produtos e mais que isso, levar para a família um cardápio enriquecido com toda a história das tradições da nossa cultura, com mais nutrição e menos custo.”
O coordenador de cultura da Fundação Tide Setubal, Tião Soares, conta que os alunos do curso serão convidados a participar do Encontro da Cultura Caipira, que acontecerá no CDC Tide Setubal em junho e julho, vendendo os pratos preparados com as receitas aprendidas. “Utilizando o aprendizado da gastronomia como instrumento, pretendemos oferecer condições de exercício da cidadania. Propomos um curso que leve à ampliação cultural e social, com noções sobre a história e a realidade brasileira e o consumo responsável”, explica Tião.